北区 札幌篠路 ラーメンStyle 丸ふ 「醤油R(白)」
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昆布・かつお・さば・うるめ・かたくち煮干しを使用。関西風出汁文化と東北煮干しスープの融合を感じる上質な一杯。麺は自家製麺で敢えての長め仕様。
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北区 中華そば うさぎ 「温かい素ラー 背油Ver」
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朝6時から食べられるワンコイン。 鰹と煮干しが香り、やさしさもありながら、背脂でコクも深まる朝の逸品。
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北区 麺屋まる「味噌ラーメン」
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2017年オープン。マイルドで飽きのこない鶏スープに、森住製麺のプリシコ麺がマッチ。味噌には最近見られないほうれん草も良い(ほうれん草は不定期)。ご飯は自家精米。
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豊平区 らーめん佳「あじ玉らーめん」
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先日満11歳を迎えた、記憶に残る孤高のレジェンド。
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【新店情報】
豊平区 麺屋はじめ「鶏白湯soba(塩)」
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鶏の旨みがたっぷりつまったまろやかなスープ。後半はレモン汁を入れて、爽やかな酸味と融合した味変も楽しめる店主お勧めの一杯。
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photo2:鶏清湯soba(醤油)
鶏ベースの熱々なスープに低加水のストレート麺。二種類のチャーシューも印象的。
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