札幌市東区「麺や 貴一」.
背脂煮干し中華
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先月オープンした新店。厳選煮干と豚骨のWスープ。光り輝く煮出し背脂と、食感の良い素揚げ背脂。都度焼きの豚バラチャーシュー。加水高めの中太ストレート麺。玉ねぎも決して欠かせない存在に。
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【ラーメン１０００冬号発売決定】
【イベント情報】
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オータムフェスト6丁目会場
最終ステージ 9/22～9/29までは、初出店の
『井さい』
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photo:1 『NIBO SPICYラーメン』
photo:2 『濃い煮干しらーめん』
『NIBO SPICYラーメン』
二十種類ものスパイスを配合。後がけの自家製ラー油が良いコントラストに。スパイシーかつ辛み高いスープにパクチーも相性良い(パクチーが苦手な方はスタッフまでお知らせを)
『濃い煮干しらーめん』
オータム特別仕様の濃い煮干し。店舗とは異なる煮干しの配合。煮干しのインパクトある旨みが堪能できる。ほろほろにとろける、柔らかなチャーシューも旨い。
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【New Release!】
『札幌激旨ラーメン麺と食材徹底解剖』 全道書店及び、コンビニ、ネット発売中
– The analysis of noodles and ingredients for Sapporo’s super deliciouse ramen. –
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【イベント情報】
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オータムフェスト6丁目会場
『虎』
本日から9/21まで出店！
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photo:1 海老しじみバター醤油 ブナピー
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秋の味覚「しめじ」に、大空町の名産しじ美醤油と海老の旨みが融合。さらにバターの旨みが後を追いかけてくる。醤油とバターの相性の良さを改めて感じさせられる。麺は中太ストレートのモチツルな食感が楽しめる。
もうひとつのメニュー「スパイス塩バターしめじ」も人気。
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【New Release!】
『札幌激旨ラーメン麺と食材徹底解剖』 全道書店及び、コンビニ、ネット発売中
– The analysis of noodles and ingredients for Sapporo’s super deliciouse ramen. –
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【イベント情報】
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増田うどん×mari iidaコラボ企画
mari iidaの特製麺を使用。増田うどんの出汁で作ったオリジナルラーメン。焼豚の代わりに特製鶏肉のハーブロティが添えられる。
白出汁の優しさと麺の小麦の優しさを掛け合わせた、上質かつ繊細なラーメンに。
【イベント情報】
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オータムフェスト5丁目会場
らあめんとおばんざい 麺乃夢恋（小樽）
9/17まで出店！
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小樽煽り香ばし中華そばMi-So
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さば煮干をはじめ四種類の煮干しをベースに濃厚味噌をあわせ、火であおり香ばしさをプラス。道産小麦使用の中太ちぢれ麺がよくあう。低温真空調理のチャーシューも旨い。
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【New Release!】
『札幌激旨ラーメン麺と食材徹底解剖』 全道書店及び、コンビニ、ネット発売中
– The analysis of noodles and ingredients for Sapporo’s super deliciouse ramen. –
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