小樽市 らぁめんとおばんざい 麺乃夢恋「煮干中華そば 醤油」
四種の煮干をベースに、日々研究を重ねた醤油ダレを融合。上質な味わいが楽しめるここだけの一杯。レアチャーシューに、シャキシャキの紫玉葱と盛付けの美しさは女性店主ならでは。
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Beautiful ramen noodle shop owner’s birth in Otaru.
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【ラーメン1000 2019最新刊今秋発売予定！】
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白石区 北のとんこつ 麺 かまくら「極上しおトンコツラーメン」
道南乙部町にある伝説のラーメン「しおトンコツラーメン嶋」の味そのものを感じられるように仕上げた一杯。トンコツを10時間煮込み臭みを極限まで抑え、トンコツの旨みが凝縮されている。
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店内はかまくらをイメージした白が基調。ゆったり一杯を楽しめるよう、席幅が広めな写真のロイヤルカウンターも人気
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豊平区 らーめん心繋「中華そば」
今年リニューアルされた中華そば。鶏と魚介のスープに、弓削多醤油の生揚げ醤油、日本一しょうゆのたまり醤油、松本醤油の再仕込み醤油に、さんま魚醤をブレンド。鶏の旨みと醤油のコクと香りが存分に楽しめる。
その他のメニューも、バラエティに富み、それぞれの特徴に応じ、１０種類もの醤油を使いこなす。
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A cup of soy sauce professional.
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小樽市 麻ほろ小樽本店「あっさり醤油」
鶏ガラをベースに、煮干しやかつお出汁を効かせた自然派和スープ。麻ほろは北海道の自家製麺朝ラー先駆け的存在。
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A specialty store in the morning ramen in Otaru.
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旭川市 生姜ラーメン みづの「しょうが」
店内に入ると昭和の良き風情が漂う。言わずとしれた旭川ラーメンの重鎮。あっさりとした醤油スープに、生姜の風味がふわっと広がる心温まる一杯。
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Asahikawa’s Legend ginger noodles are heart-warming.
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